Sel, moutarde et ketchup

Vous êtes le sel de la terre! C'est vite dit et agréable à entendre. Mais pourquoi sel "de la terre", et pas "sel de la soupe" ou d'un autre aliment? Quel est donc ce "sel de la terre" dont Jésus parle, pour désigner notre mission? Et comment être ce sel, sans se substituer à la nourriture que l'on prétend saler?